Um único chef para todo o casamento
Cozinho casamentos de luxo e de destino em villas, castelos, vinhas, praias, herdades e espaços de montanha, de um jantar intimista a 500 convidados. Fala com uma única pessoa desde o primeiro telefonema até ao último prato, e o menu sabe ao lugar que escolheu.
A minha cozinha assenta em ingredientes silvestres e técnicas ancestrais: fogo, fumo, fermentação e recoleção. Num casamento, isso significa comida de que os seus convidados se vão lembrar, servida com a precisão de um restaurante.
Fogo, produtos silvestres e fins de semana intimistas
Todas as refeições do fim de semana do seu casamento
Canapés e aperitivo
Bocados frios e quentes para a chegada, cada um uma única dentada limpa, feitos com produtos locais.
O jantar de casamento
Um menu de degustação empratado, um banquete para partilhar, estações de comida ou uma combinação dos três.
Carta de bebidas
Harmonizações de vinho e champanhe, uma harmonização sem álcool e um cocktail de assinatura, pensados em conjunto com o menu.
Ceia
Algo quente e salgado por volta da meia-noite para manter a pista de dança animada.
Jantares de boas-vindas e de ensaio
Um churrasco descontraído ou um banquete cozinhado no fogo para começar o fim de semana, ou um menu de degustação intimista para a família.
Brunch do dia seguinte
Um brunch tardio e generoso para todos os que ficaram, e um último momento juntos.
Como se constrói o orçamento de um casamento
- Comida desde 120 euros por convidado
- Equipa de cozinha e de sala dimensionada e orçamentada para o seu número de convidados
- Bebidas orçamentadas à parte, das harmonizações a um bar completo
- Deslocação acrescentada ao orçamento
- A sua data fica garantida com um sinal de 60 %
Do primeiro telefonema ao último prato
Destinos de casamento
Estes são os destinos mais procurados pelos noivos. Qualquer outro lugar é possível, com a deslocação acrescentada ao orçamento.
Países nórdicos
Reino Unido
Espanha e Portugal
França e Mónaco
Grécia, Albânia, Croácia e Turquia
Médio Oriente e Marrocos
América Latina
África, Oceano Índico e Ásia
Planear o menu do seu casamento
Catering de casamento: o que convém saber
Para quantos convidados pode cozinhar num casamento?
De um jantar intimista com poucos convidados até 500. Para casamentos maiores trago uma equipa contratada de cozinha e de sala, que oriento e dirijo.
Há uma prova antes do casamento?
Sim. Assim que a data estiver garantida, combinamos uma prova dos pratos principais, presencialmente sempre que possível.
Consegue cozinhar num espaço sem cozinha?
Sim. Villas, quintas, praias e locais remotos podem ser servidos com uma cozinha de campanha temporária, planeada com o espaço e as empresas de aluguer.
Também trata das bebidas?
Sim. Desenho uma carta de bebidas em conjunto com o menu, das harmonizações de vinho e champanhe às harmonizações sem álcool e ao bar.
Pode assegurar todo o fim de semana do casamento?
Sim. O jantar de boas-vindas, o jantar de ensaio, o próprio casamento, a ceia e o brunch do dia seguinte podem ser planeados como uma única história gastronómica.
Como lida com alergias e restrições alimentares?
Cada convidado com uma alergia ou restrição alimentar recebe um prato pensado para si, identificado pelo nome e pela mesa.
Trabalha com wedding planners?
Sim. Trabalho em estreita colaboração com wedding planners, espaços e empresas de aluguer, e adapto-me ao cronograma deles.
Quanto custa um chef para um casamento?
A comida começa nos 120 euros por convidado. A equipa de cozinha e de sala é orçamentada para o seu número de convidados, as bebidas são orçamentadas à parte e a deslocação é acrescentada ao orçamento.
Como se garante a data?
A data fica confirmada quando é recebido um sinal de, pelo menos, 60 %. Até lá é apenas uma pré-reserva.