ウェディングのすべてを、一人のシェフが
ヴィラ、古城、ワイナリー、ビーチ、エスタンシア、山の会場で、少人数のディナーから500名様まで、ラグジュアリーなウェディングやデスティネーションウェディングを手がけています。最初のご連絡から最後の一皿まで窓口は一人だけ。メニューには、お二人が選んだ場所の味が宿ります。
私の料理は、野生の食材と古来の技法、つまり火、燻製、発酵、フォレージングの上に成り立っています。ウェディングでは、それがゲストの記憶に残る料理となり、レストランの精度でお出しします。
ウェディングの週末、すべての食事を
カナッペとアペリティフ
ゲストのご到着時にお出しする冷製・温製のひと口料理。どれも地元の食材で作る、すっきりとしたひと口です。
ウェディングディナー
盛り付けたテイスティングメニュー、大皿を囲むファミリースタイルの祝宴、フードステーション、またはそのすべてを組み合わせて。
ドリンクプログラム
ワインやシャンパンのペアリング、ノンアルコールペアリング、シグネチャーカクテルを、メニューに合わせて設計します。
レイトナイトフード
真夜中ごろに、温かくて塩気のあるひと品を。ダンスフロアの熱気を絶やさないために。
ウェルカムディナーとリハーサルディナー
週末の始まりには、気軽なバーベキューや直火の祝宴を。ご家族だけの親密なテイスティングメニューも。
翌日のブランチ
残ってくださった皆様のための、ゆったりとした贅沢なブランチ。最後のひとときをご一緒に。
ウェディングのお見積もりの内訳
- 料理はお一人様120ユーロから
- キッチン・サービスチームはゲスト数に合わせて編成し、お見積もり
- ドリンクはペアリングからフルバーまで、別途お見積もり
- 交通費はお見積もりに加算
- 日程は60%のデポジットで確定
最初のご連絡から最後の一皿まで
ウェディング開催地
カップルの皆様からご依頼の多い場所です。そのほかの場所も、交通費をお見積もりに加算して承ります。
ウェディングメニューを考える
ウェディングケータリング：知っておきたいこと
ウェディングでは何名様まで対応できますか？
数名様の親密なディナーから500名様まで対応します。大規模なウェディングでは、私が指示を出し指揮する、手配したキッチン・サービスチームとともに伺います。
ウェディングの前に試食はありますか？
はい。日程が確定したら、可能な限り対面で、主要な料理の試食を行います。
キッチンのない会場でも調理できますか？
はい。ヴィラ、邸宅、ビーチ、人里離れた場所でも、会場やレンタル会社と計画した仮設のフィールドキッチンで対応できます。
ドリンクもお任せできますか？
はい。ワインやシャンパンのペアリングからノンアルコールペアリング、バーまで、メニューに合わせてドリンクプログラムを設計します。
ウェディングの週末すべてをお願いできますか？
はい。ウェルカムディナー、リハーサルディナー、ウェディング当日、レイトナイトフード、翌日のブランチまで、すべてをひとつの物語のあるメニューとして計画できます。
アレルギーや食事制限にはどのように対応しますか？
アレルギーや食事制限のあるゲストお一人おひとりに専用の一皿をご用意し、お名前と席次で管理します。
ウェディングプランナーとの連携は可能ですか？
はい。プランナー、会場、レンタル会社と緊密に連携し、そのタイムラインに合わせて動きます。
ウェディングシェフの料金はいくらですか？
料理はお一人様120ユーロからです。キッチン・サービスチームはゲスト数に応じてお見積もりし、ドリンクは別途お見積もり、交通費はお見積もりに加算されます。
日程はどのように確保しますか？
60%以上のデポジットのお支払いを確認した時点で日程が確定します。それまでは仮押さえとなります。