Kokkur fyrir lúxusbrúðkaup | Eldur og villtur matur

Veisluþjónusta fyrir brúðkaup

Einn kokkur fyrir allt brúðkaupið

Ég elda fyrir lúxusbrúðkaup og brúðkaup erlendis í villum og köstulum, á vínekrum, ströndum og estancia-búgörðum og á fjallastöðum, frá nánum kvöldverði upp í 500 gesti. Þið eigið samskipti við eina manneskju frá fyrsta símtali að síðasta diski, og matseðillinn bragðast af staðnum sem þið völduð.

Matargerð mín byggir á villtum hráefnum og ævafornum aðferðum: eldi, reyk, gerjun og tínslu. Í brúðkaupi þýðir það mat sem gestirnir muna eftir, borinn fram af nákvæmni veitingastaðar.

Brúðkaupin mín

Eldur, villtur matur og nánar helgar

Brúðkaupsveislur yfir opnum eldi

Heill fiskur yfir glóð, lamb á krossi, grænmeti ristað í glæðunum og brauð bakað á eldinum, borið fram af nákvæmni smakkseðils.

Villtur brúðkaupsmatseðill úr tíndu hráefni

Brúðkaupsmatseðill byggður á villtum jurtum, blómum, þangi og sveppum sem vaxa í kringum veislustaðinn, svo hver diskur bragðast af staðnum sem þið völduð.

Einkakokkur fyrir lítil brúðkaup

Fyrir brúðkaup með 2 til 80 gestum eldar einn kokkur alla helgina: móttökukvöldverðinn, brúðkaupsveisluna, miðnætursnarlið og dögurðinn daginn eftir.

Það sem ég elda

Allar máltíðir brúðkaupshelgarinnar

Smáréttir og fordrykkur

Kaldir og heitir smábitar við komuna, hver og einn hreinn og fullkominn munnbiti, úr staðbundnu hráefni.

Brúðkaupskvöldverðurinn

Smakkseðill borinn fram á diskum, veisla að fjölskyldusið, matarstöðvar eða blanda af öllu þrennu.

Drykkjaseðill

Vín- og kampavínspörun, óáfeng pörun og einkenniskokteill, hannað með matseðlinum.

Miðnætursnarl

Eitthvað heitt og salt um miðnætti til að halda dansgólfinu gangandi.

Móttöku- og æfingakvöldverðir

Afslappað grill eða veisla elduð yfir eldi til að hefja helgina, eða náinn smakkseðill fyrir fjölskylduna.

Dögurður daginn eftir

Seinn og ríkulegur dögurður fyrir alla sem gistu, og ein síðasta stund saman.

Verð

Svona er brúðkaupstilboð sett saman

Matur frá 120 evrum á gest
Eldhús- og þjónustuteymi sniðið og verðlagt eftir fjölda gesta
Drykkir verðlagðir sérstaklega, frá drykkjapörun upp í fullan bar
Ferðakostnaður bætist við tilboðið
Dagsetningin er fest með 60 prósenta innborgun

Svona fer þetta fram

Frá fyrsta símtali að síðasta diski

1Sendu mér dagsetningu, veislustað og fjölda gesta. 60 prósenta innborgun festir dagsetninguna.

2Við ákveðum stefnu matseðilsins og smökkun á helstu réttunum.

3Ég skipulegg teymið, eldhúsið og tímalínuna með skipuleggjandanum ykkar og veislustaðnum.

4Á brúðkaupsdaginn stýri ég eldhúsinu, svo þið getið notið brúðkaupsins.

Áfangastaðir

Brúðkaupsstaðir

Þetta eru staðirnir sem pör biðja oftast um. Allir aðrir staðir koma til greina, og ferðakostnaði er bætt við tilboðið.

Alparnir

Norðurlöndin

Bretland

Spánn og Portúgal

Frakkland og Mónakó

Ítalía

Grikkland, Albanía, Króatía og Tyrkland

Mið-Austurlönd og Marokkó

Bandaríkin

Karíbahafið

Rómanska Ameríka

Afríka, Indlandshaf og Asía

Leiðarvísar um brúðkaup

Að skipuleggja brúðkaupsmatseðilinn

Hugmyndir að matseðli fyrir lúxusbrúðkaup

Bestu brúðkaupsmatseðlarnir segja sögu parsins og staðarins. Þetta eru útfærslurnar og hugmyndirnar sem ég nota mest, og hvernig á að velja á milli þeirra.

Veisluþjónusta fyrir brúðkaup erlendis, útskýrð

Veisluþjónusta fyrir brúðkaup erlendis vekur spurningar sem veisluþjónusta á heimaslóð þarf aldrei að svara. Svona virkar þetta þegar einkakokkur ferðast á veislustaðinn.

Að skipuleggja máltíðir brúðkaupshelgarinnar

Brúðkaup erlendis er sjaldnast ein máltíð. Þegar öll helgin er skipulögð með einum kokki verður hver máltíð hluti af sömu sögu.

Veisluþjónusta fyrir brúðkaup með 300 til 500 gestum

Stórt brúðkaup getur samt verið persónulegt. Til þess þarf réttan matseðil, vel skipulagt eldhús og teymi sem veit nákvæmlega hvað það á að gera.

Hugmyndir að brúðkaupsmatseðli yfir opnum eldi

Eldamennska yfir eldi gerir brúðkaupsmáltíðina að einhverju sem gestirnir safnast í kringum. Þetta eru réttirnir og útfærslurnar sem virka best, og hvernig á að skipuleggja þá.

Veisluþjónusta fyrir smábrúðkaup, útskýrð

Styttri gestalisti losar um fé fyrir betri mat. Svona skipuleggur þú veitingarnar í brúðkaupi með 20 til 80 gestum með einkakokki.

Spurningar

Veisluþjónusta fyrir brúðkaup: gott að vita

Fyrir hve marga gesti geturðu eldað í brúðkaupi?

Frá nánum kvöldverði fyrir fáa gesti upp í 500. Fyrir stærri brúðkaup kem ég með ráðið eldhús- og þjónustuteymi sem ég undirbý og stýri.

Er smökkun fyrir brúðkaupið?

Já. Þegar dagsetningin hefur verið fest ákveðum við smökkun á helstu réttunum, í eigin persónu þar sem því verður við komið.

Geturðu eldað á stað þar sem ekkert eldhús er?

Já. Í villum, á landareignum, ströndum og afskekktum stöðum er hægt að setja upp tímabundið útieldhús, skipulagt með veislustaðnum og leigufyrirtækjum.

Sérðu líka um drykkina?

Já. Ég hanna drykkjaseðil með matseðlinum, allt frá vín- og kampavínspörun til óáfengrar pörunar og barsins.

Geturðu séð um alla brúðkaupshelgina?

Já. Móttökukvöldverð, æfingakvöldverð, brúðkaupið sjálft, miðnætursnarl og dögurð daginn eftir er allt hægt að skipuleggja sem eina samfellda matarsögu.

Hvernig tekurðu á ofnæmi og sérfæði?

Hver gestur með ofnæmi eða sérþarfir í mataræði fær disk sem er hannaður fyrir hann, skráðan eftir nafni og borði.

Vinnurðu með brúðkaupsskipuleggjendum?

Já. Ég vinn náið með skipuleggjendum, veislustöðum og leigufyrirtækjum og laga mig að tímalínu þeirra.

Hvað kostar brúðkaupskokkur?

Matur kostar frá 120 evrum á gest. Eldhús- og þjónustuteymið er verðlagt eftir fjölda gesta, drykkir eru verðlagðir sérstaklega og ferðakostnaði er bætt við tilboðið.

Hvernig er dagsetningin fest?

Dagsetning er fest þegar innborgun upp á að minnsta kosti 60 prósent hefur borist. Fram að því er hún aðeins tekin frá.

Brúðkaup erlendis, eldað yfir eldi úr villtu hráefni