その土地を、料理する
Dwyght Vesterです。ドイツにルーツを持つ家族のもと、ブエノスアイレスのアドロゲに生まれたプライベートシェフです。この10年間、世界屈指のレストランで料理をしてきました。Nomaグループでは研究開発担当スーシェフを、コペンハーゲンのKokkerietではヘッドシェフを務め、スイスのMemoriesやマデイラ島のGallo d’Oroといった厨房でも腕を磨いてきました。
現在は、その料理をヴィラやシャレー、ウェディングの場へお届けしています。発酵、燻製、火、そしてフォレージング（野草摘み）がメニューの軸となり、廃棄はできる限り抑えます。ファインダイニング、家族で囲む長いテーブル、アサード、あるいは数百名のウェディング。どのメニューも、ゲストの皆様とその時々の旬の食材に合わせて組み立てます。スペイン語、英語、ドイツ語、フランス語を話します。
食卓まで、3つのステップ
火と野生の食材で彩るウェディング
直火料理と、その土地で摘んだ食材を、レストランの精度で盛り付けます。お二人だけのエロープメントディナーから500名様まで、さらにウェディングの週末すべてを、厳選したチームとともに一人のシェフが担当します。料理はお一人様120ユーロから。
料理をお届けする場所
交通費はお見積もりに加算されるため、世界中どこへでも伺えます。ご依頼の多いエリアはこちらです。
ほかの場所をお考えですか？場所をお知らせください。世界中どこへでも伺います。
ご予約の前に
プライベートシェフの料金はいくらですか？
テイスティングディナーはお一人様220ユーロから、ヴィラ・シャレーでのご滞在は1日1,200ユーロからです。食材費は実費でのご請求、交通費はお見積もりに加算されます。
何名様まで対応できますか？
12名様までは私一人で調理します。それ以上の人数、イベント、最大500名様のウェディングでは、手配したキッチン・サービスチームとともに伺います。
日程を確保するには？
60%以上のデポジットのお支払いを確認した時点で、日程を確定いたします。それまでは仮押さえとなります。
アレルギーや食事制限には対応できますか？
もちろんです。どのメニューも、ゲストの皆様のアレルギーやお好みに合わせて考えます。
活動拠点はどこですか？
スイスとスペインを拠点に、ヴィラ、シャレー、ヨット、ウェディングのために世界中へ伺います。交通費はお見積もりに加算されます。