Matseðill sem aðeins væri hægt að bera fram þar
Tínsla er kjarninn í matargerð minni. Fyrir brúðkaup kynni ég mér hvað vex í kringum veislustaðinn á þeirri árstíð: villt fennika og strandjurtir á Miðjarðarhafsströnd, fjallajurtir og sveppir í Ölpunum, villiblóm á vínekru að vori. Þessi bragðefni ganga í gegnum allan matseðilinn, frá móttökudrykknum að eftirréttinum.
Gerjað, súrsað og niðursoðið
Vikum fyrir brúðkaupið útbý ég gerjað góðgæti, súrsað grænmeti, olíur og edik úr staðbundnum jurtum og ávöxtum. Það gefur matseðlinum skerpu og dýpt, og er falleg brúðkaupsgjöf sem gestirnir taka með sér heim.
Tínsluganga á brúðkaupshelginni
Fyrir pör og gesti sem vilja leiði ég tínslugöngu daginn fyrir brúðkaupið, og á eftir er afslappaður hádegisverður eldaður úr því sem við fundum. Það er ein besta leiðin til að leiða tvær fjölskyldur saman.
Öryggi og uppruni
Ég nota aðeins jurtir sem ég get greint með vissu, tíndar þar sem tínsla er leyfð og í magni sem skilur nóg eftir. Villtu hráefnin eru áherslan; burðarás matseðilsins kemur frá staðbundnum býlum, sjómönnum og mörkuðum, svo stórt brúðkaup er aldrei háð því hvað hlíðin gefur af sér þá vikuna.
Hvernig þetta passar við daginn ykkar
Matseðill úr tíndu hráefni virkar sem smáréttir, smakkseðill á diskum, veisla að fjölskyldusið eða samhliða eldeldhúsi. Hann hentar brúðkaupum við ströndina, á fjöllum, á vínekrum og í sveitinni, á öllum árstíðum.
Vinsælir brúðkaupsstaðir: Zermatt, Mallorca, Comovatn og margir fleiri.
Svona er tilboðið sett saman
- Matur frá 120 evrum á gest
- Eldhús- og þjónustuteymi sniðið og verðlagt eftir fjölda gesta
- Drykkir verðlagðir sérstaklega, frá drykkjapörun upp í fullan bar
- Ferðakostnaður bætist við tilboðið
- Dagsetningin er fest með 60 prósenta innborgun
Villtur brúðkaupsmatseðill úr tíndu hráefni: gott að vita
Er matseðill úr tíndu hráefni öruggur fyrir gesti?
Já. Ég nota aðeins jurtir sem ég get greint með vissu, og hver gestur með ofnæmi eða sérþarfir í mataræði fær disk sem er hannaður fyrir hann.
Hvað ef lítið vex á þeim tíma sem við giftum okkur?
Villtu hráefnin eru áherslan, ekki allur matseðillinn. Gerjað og niðursoðið góðgæti sem útbúið er fyrr á árstíðinni ber villtu bragðefnin yfir á hvaða tíma árs sem er.
Geta gestirnir okkar tekið þátt í tínslugöngu?
Já. Tínsluganga með leiðsögn og hádegisverður daginn fyrir brúðkaupið er vinsæll hluti af helginni.
Virkar matseðill úr tíndu hráefni fyrir stórt brúðkaup?
Já. Villtu hráefnin eru undirbúin fyrir fram, og kjarni matseðilsins kemur frá staðbundnum býlum og sjómönnum.