Varför eld
Eld är det äldsta sättet att laga mat och fortfarande det mest fascinerande att se på. Gästerna samlas runt den, doften sprider sig över platsen och maten får ett djup som en ugn aldrig kan ge. Den passar vingårdar, olivlundar, estancias, bergsängar och stränder – platserna par väljer när de vill ha ett bröllop som känns som landskapet omkring dem.
Det här lagar jag över eld
- Hel fisk och skaldjur grillade över glöd, smaksatta i sista stund med örter och citrus.
- Lamm, nötkött eller fläsk långsamt tillagat på korset eller grillen, i argentinsk och patagonisk tradition, och sedan skuret vid bordet.
- Grönsaker i kolen, svedda och rökiga, avslutade med fermenterat och vilda örter.
- Bröd och tunnbröd bakade över elden under aperitifen.
- Rökta och karamelliserade desserter, från frukt rostad i glöden till rökta krämer.
Eld med fine dining-precision
Öppen eld behöver inte betyda rustik grillning. Jag lagar över eld och lägger upp med restaurangens precision, så ett bröllop kan bli en festmåltid att dela, en upplagd avsmakningsmeny eller en blandning av båda. Eldstationer under aperitifen är ett populärt sätt att börja: gästerna ser maten lagas medan kanapéerna kommer direkt från grillen.
Planera ett eldkök på er bröllopsplats
Varje plats har sina egna regler. Jag går igenom eldningstillstånd, vindförhållanden, avstånd till gäster och byggnader samt eldningsförbud sommartid med platsen och er bröllopsplanerare i god tid före datumet. Där öppen eld inte är tillåten brukar kolgrillar och vedugnar vara det. Till större bröllop tar jag med ett inhyrt team och bygger upp ett fältkök intill elden.
Där det fungerar bäst
Eld passar bröllop på vingårdar och i olivlundar i Toscana, Provence och Mendoza, på estancias i Uruguay och Argentina, bergsbröllop i Alperna och Patagonien och strandbröllop på Medelhavsöarna.
Populära bröllopsdestinationer: Toscana, Patagonien, Punta del Este och många fler.
Så byggs er offert upp
- Mat från 120 euro per gäst
- Kök- och serveringsteam anpassat och prissatt efter antalet gäster
- Dryck prissätts separat, från dryckespaket till full bar
- Resor läggs till i offerten
- Ert datum låses med en handpenning på 60 procent
Bröllopscatering över öppen eld: bra att veta
Kan du laga mat över eld till ett stort bröllop?
Ja, upp till 500 gäster. Större bröllop kombinerar eldstationer med ett fältkök och ett inhyrt team som jag instruerar och leder.
Vad händer om öppen eld inte är tillåten på vår bröllopsplats?
Kolgrillar och vedugnar är oftast tillåtna även när öppen eld inte är det. Jag kontrollerar reglerna med platsen innan vi planerar menyn.
Kan en eldmeny ändå vara upplagd och elegant?
Ja. Jag lagar över eld och lägger upp med restaurangens precision, så middagen kan bli en upplagd avsmakningsmeny, en festmåltid att dela eller båda.
Är eldlagad mat bara för köttälskare?
Nej. Fisk, skaldjur, grönsaker, bröd och desserter hamnar alla på elden, och varje specialkost får sin egen tallrik.