Waarom vuur
Vuur is de oudste manier van koken en nog altijd de spannendste om naar te kijken. Gasten verzamelen zich eromheen, de geur trekt over de hele locatie en het eten krijgt een diepgang die je met een oven niet bereikt. Het past bij wijngaarden, olijfgaarden, estancia's, bergweiden en stranden: de plekken die bruidsparen kiezen als ze een bruiloft willen die aanvoelt als het landschap eromheen.
Wat ik op het vuur kook
- Hele vis en schaaldieren, gegrild boven gloeiende kolen en op het laatste moment afgemaakt met kruiden en citrus.
- Lam, rund of varken, langzaam gegaard aan het kruis of op de grill, in de Argentijnse en Patagonische traditie, en daarna aan tafel aangesneden.
- Groenten in de sintels, geblakerd en gerookt, afgemaakt met fermenten en wilde kruiden.
- Brood en platbrood, tijdens het aperitief op het vuur gebakken.
- Gerookte en gekarameliseerde desserts, van fruit geroosterd in de sintels tot gerookte crèmes.
Vuur met fine-diningprecisie
Koken op open vuur hoeft geen rustieke barbecue te betekenen. Ik kook op vuur en dresseer met de precisie van een restaurant, zodat een bruiloft een feestmaal om te delen, een uitgeserveerd proeverijmenu of een combinatie van beide kan zijn. Vuurstations tijdens het aperitief zijn een geliefde start: gasten kijken mee terwijl de canapés zo van de grill komen.
Een vuurkeuken op uw locatie plannen
Elke locatie heeft haar eigen regels. Ruim voor de datum controleer ik met de locatie en uw weddingplanner de vergunningen voor vuur, de blootstelling aan wind, de afstand tot gasten en gebouwen en eventuele stookverboden in de zomer. Waar open vuur niet is toegestaan, mogen houtskoolgrills en houtovens meestal wel. Voor grotere bruiloften neem ik een ingehuurd team mee en zet ik naast het vuur een veldkeuken op.
Waar het het best werkt
Vuur past bij bruiloften in wijngaarden en olijfgaarden in Toscane, de Provence en Mendoza, op estancia's in Uruguay en Argentinië, bij bergbruiloften in de Alpen en Patagonië en bij strandbruiloften op de mediterrane eilanden.
Populaire trouwbestemmingen: Toscane, Patagonië, Punta del Este en nog veel meer.
Zo wordt uw offerte opgebouwd
- Eten vanaf 120 euro per gast
- Keuken- en bedieningsteam afgestemd en geprijsd op uw aantal gasten
- Dranken apart geprijsd, van arrangementen tot een volledige bar
- Reiskosten toegevoegd aan de offerte
- Uw datum ligt vast met een aanbetaling van 60 procent
Bruiloftcatering op open vuur: goed om te weten
Kunt u voor een grote bruiloft op vuur koken?
Ja, tot 500 gasten. Bij grotere bruiloften combineer ik vuurstations met een veldkeuken en een ingehuurd team dat ik instrueer en leid.
Wat als open vuur op onze locatie niet is toegestaan?
Houtskoolgrills en houtovens zijn meestal toegestaan wanneer open vuur dat niet is. Ik controleer de regels met de locatie voordat we het menu plannen.
Kan een vuurmenu toch verfijnd en elegant worden uitgeserveerd?
Ja. Ik kook op vuur en dresseer met de precisie van een restaurant, zodat het diner een uitgeserveerd proeverijmenu, een feestmaal om te delen of allebei kan zijn.
Is koken op vuur alleen voor vleesliefhebbers?
Nee. Vis, schaaldieren, groenten, brood en desserts gaan allemaal op het vuur, en elke dieetwens krijgt een eigen bord.