Pse zjarri
Zjarri është mënyra më e lashtë e gatimit dhe ende më emocionuesja për t’u parë. Të ftuarit mblidhen rreth tij, aroma përhapet në gjithë vendin e dasmës dhe ushqimi merr një thellësi që nuk ta jep dot një furrë. I përshtatet vreshtave, ullishtave, estancia-ve, livadheve malore dhe plazheve, vendeve që zgjedhin çiftet kur duan një dasmë që ndihet si toka përreth.
Çfarë gatuaj në zjarr
- Peshk i plotë dhe fruta deti të pjekur në skarë mbi prush, të kondimentuar në çastin e fundit me barishte dhe agrume.
- Qengj, viç ose derr të gatuar ngadalë në kryq ose në skarë, sipas traditës argjentinase dhe patagoniase, pastaj të prerë në tryezë.
- Perime në thëngjij, të përzhitura dhe të tymosura, të përfunduara me fermentime dhe barishte të egra.
- Bukë dhe bukë të sheshta të pjekura në zjarr gjatë aperitivit.
- Ëmbëlsira të tymosura dhe të karamelizuara, nga frutat e pjekura në prush te kremrat e tymosur.
Zjarr me precizionin e gastronomisë së lartë
Zjarri i gjallë nuk do të thotë domosdoshmërisht një barbekju rustike. Gatuaj në zjarr dhe servir me precizionin e një restoranti, kështu që dasma mund të jetë një gosti në stil familjar, një menu degustimi e servirur në pjata ose një përzierje e të dyjave. Stacionet e zjarrit gjatë aperitivit janë një mënyrë shumë e pëlqyer për të nisur: të ftuarit ndjekin gatimin ndërsa kanapetë vijnë drejt nga skara.
Planifikimi i një kuzhine me zjarr në vendin e dasmës
Çdo vend ka rregullat e veta. Kontrolloj lejet për zjarrin, ekspozimin ndaj erës, distancën nga të ftuarit dhe ndërtesat, si dhe kufizimet verore të zjarrit me vendin e dasmës dhe organizatorin tuaj shumë kohë para datës. Aty ku zjarri i hapur nuk lejohet, zakonisht lejohen skarat me qymyr dhe furrat me dru. Për dasma më të mëdha sjell një ekip të angazhuar posaçërisht dhe ngre një kuzhinë fushore pranë zjarrit.
Ku funksionon më mirë
Zjarri u përshtatet dasmave në vreshta dhe ullishta në Toskanë, Provancë dhe Mendoza, estancia-ve në Uruguai dhe Argjentinë, dasmave malore në Alpe dhe Patagoni, si dhe dasmave në plazh në ishujt e Mesdheut.
Destinacione të njohura për dasma: Toskana, Patagonia, Punta del Este dhe shumë të tjera.
Si ndërtohet oferta juaj
- Ushqimi nga 120 euro për të ftuar
- Ekipi i kuzhinës dhe i shërbimit i përshtatur dhe i kuotuar sipas numrit të të ftuarve
- Pijet me ofertë më vete, nga shoqërimet deri te një bar i plotë
- Udhëtimi shtohet në ofertë
- Data juaj bllokohet me një parapagim prej 60 për qind
Catering dasme në zjarr të gjallë: mirë të dini
A mund të gatuani në zjarr për një dasmë të madhe?
Po, deri në 500 të ftuar. Dasmat më të mëdha kombinojnë stacionet e zjarrit me një kuzhinë fushore dhe një ekip të angazhuar posaçërisht, të cilin e udhëzoj dhe e drejtoj vetë.
Po nëse zjarri i hapur nuk lejohet në vendin tonë të dasmës?
Skarat me qymyr dhe furrat me dru zakonisht lejohen kur zjarret e hapura nuk lejohen. I kontrolloj rregullat me vendin e dasmës para se të planifikojmë menunë.
A mund të jetë një menu në zjarr gjithsesi elegante dhe e servirur në pjata?
Po. Gatuaj në zjarr dhe servir me precizionin e një restoranti, kështu që darka mund të jetë një menu degustimi e servirur në pjata, një gosti në stil familjar ose të dyja.
A është gatimi në zjarr vetëm për adhuruesit e mishit?
Jo. Peshku, frutat e detit, perimet, buka dhe ëmbëlsirat shkojnë të gjitha në zjarr, dhe çdo nevojë dietike merr pjatën e vet.