明火婚礼餐饮

为何选择炭火

炭火是最古老的烹饪方式，至今仍最令人着迷。宾客围火而聚，香气飘满整个场地，食物拥有烤箱无法带来的深度。它适合葡萄园、橄榄园、庄园、高山草甸与海滩，这些都是希望婚礼与周围土地融为一体的新人所青睐的地方。

我用炭火烹制什么

• 整鱼与贝类海鲜在余烬上炙烤，最后一刻以香草与柑橘调味。
• 羊肉、牛肉或猪肉依循阿根廷与巴塔哥尼亚传统，在十字架或烤架上慢烤，再于桌边切分。
• 炭中烤蔬菜，炙烤烟熏，再以发酵物与野生香草收尾。
• 面包与薄饼在餐前酒时段于火上烘烤。
• 烟熏与焦糖甜点，从余烬中烤制的水果到烟熏奶油。

炭火，兼具精致餐饮的精准

明火并不一定意味着粗犷的烧烤。我用炭火烹饪，以餐厅级的精准摆盘，因此婚礼可以是家庭式盛宴、摆盘品鉴菜单，或两者兼具。在餐前酒时段设置炭火料理站是很受欢迎的开场方式：宾客一边观看烹饪，一边享用刚从烤架上取下的开胃小点。

在您的场地规划炭火厨房

每个场地都有自己的规定。我会提前与场地和您的婚礼策划师确认用火许可、风向暴露、与宾客及建筑的距离，以及夏季禁火规定。若不允许明火，通常仍可使用炭烤炉与柴火烤炉。大型婚礼我会带上聘请的团队，在炭火旁搭建野外厨房。

最适合的地方

炭火适合托斯卡纳、普罗旺斯与门多萨的葡萄园和橄榄园婚礼，乌拉圭与阿根廷的庄园，阿尔卑斯山与巴塔哥尼亚的山间婚礼，以及地中海诸岛上的海滩婚礼。

热门婚礼目的地：托斯卡纳、巴塔哥尼亚、埃斯特角城，以及更多地点。