Från Adrogué till världens bästa kök
Jag föddes i Adrogué, i södra Buenos Aires, i en familj med tyska rötter. Argentina gav mig elden: asadon, tålamodet att laga mat över glöd och tanken att en måltid är ett skäl att samla alla kring ett och samma bord.
De senaste tio åren har jag arbetat inom den högsta gastronomin, i kök där varje detalj räknas:
- Noma, Köpenhamn. Souschef för R&D i Noma-gruppen. Tre Michelinstjärnor, utsedd till världens bästa restaurang fem gånger.
- Kokkeriet, Köpenhamn. Köksmästare. En Michelinstjärna.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madeira. Två Michelinstjärnor.
- Memories, Bad Ragaz, Schweiz. Tre Michelinstjärnor.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Schweiz. En Michelinstjärna.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provence. En Michelinstjärna.
- After Seven, Zermatt, Schweiz. Souschef. En Michelinstjärna.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Gran Canaria. Återöppnat som gastronomiskt lanthotell, där jag ansvarade för all mat och dryck.
Villa del Monte, där min matlagning fann sin röst
I Santa Brígida, bland bergen på Gran Canaria, var jag med och återöppnade Villa del Monte som gastronomiskt lanthotell och tog ansvar för all mat och dryck. Att laga mat varje dag för gästerna, tillsammans med öns bönder och fiskare, formade min matlagning till det den är i dag.
Så lagar jag mat i dag
Som privatkock tar jag med mig den nivån till ditt bord, var det än står. Jag arbetar med små producenter, fiskare och bönder, plockar själv när rätt råvara inte finns på marknaden och bygger varje meny kring dina gäster, deras allergier och årstiden. Fermentering, rök, eld och noll svinn står i centrum.
Jag lagar avsmakningsmiddagar, villa- och chaletvistelser, längre familjevistelser och bröllop, från en elopement-middag för två till 500 gäster. Resekostnader läggs till i offerten, så hela världen är möjlig.
Språk
Spanska och engelska är mina modersmål. Jag talar tyska och franska flytande och lite portugisiska och italienska, så jag kan prata meny direkt med dig, din planerare och er lokal.
Här hittar du mig
I vinter är jag i Zermatt. Från maj 2027 tar jag bokningar för villor, yachter och bröllop i hela Europa och längre bort. Följ min matlagning på Instagram @krvmper, se mina lediga datum eller planera ert bröllop.