En meny som bara kunde serveras just där
Vildplockning är kärnan i min matlagning. Inför ett bröllop studerar jag vad som växer kring platsen under säsongen: vild fänkål och strandörter vid en medelhavskust, bergsörter och svamp i Alperna, vilda blommor på en vingård om våren. De smakerna löper genom hela menyn, från välkomstdrinken till desserten.
Fermentering, pickles och konserver
Veckor före bröllopet förbereder jag fermenteringar, pickles, oljor och vinäger av lokala växter och frukter. De ger menyn skärpa och djup och blir en vacker bröllopsgåva för gästerna att ta med sig hem.
En plockpromenad under bröllopshelgen
För par och gäster som vill leder jag en plockpromenad dagen före bröllopet, följd av en avslappnad lunch lagad på det vi hittat. Det är ett av de bästa sätten att föra samman två familjer.
Säkerhet och ursprung
Jag använder bara växter som jag kan identifiera med säkerhet, plockade där det är tillåtet och i mängder som lämnar gott om kvar. Vilda råvaror är accenten; menyns stomme kommer från lokala gårdar, fiskare och marknader, så ett stort bröllop är aldrig beroende av vad sluttningen ger just den veckan.
Så passar det in i er dag
En vildplockad meny fungerar som kanapéer, som upplagd avsmakningsmeny, som en festmåltid att dela eller tillsammans med ett eldkök. Den passar bröllop vid kusten, i bergen, på vingårdar och på landet, året runt.
Populära bröllopsdestinationer: Zermatt, Mallorca, Comosjön och många fler.
Så byggs er offert upp
- Mat från 120 euro per gäst
- Kök- och serveringsteam anpassat och prissatt efter antalet gäster
- Dryck prissätts separat, från dryckespaket till full bar
- Resor läggs till i offerten
- Ert datum låses med en handpenning på 60 procent
En vildplockad bröllopsmeny: bra att veta
Är en vildplockad meny säker för gästerna?
Ja. Jag använder bara växter som jag kan identifiera med säkerhet, och varje gäst med allergi eller specialkost får en tallrik utformad just för dem.
Vad händer om det växer lite vid vårt bröllopsdatum?
Vilda råvaror är accenten, inte hela menyn. Fermenteringar och konserver som gjorts tidigare under säsongen bär de vilda smakerna genom alla årstider.
Kan våra gäster följa med på en plockpromenad?
Ja. En guidad plockpromenad med lunch dagen före bröllopet är en populär del av helgen.
Fungerar en vildplockad meny för ett stort bröllop?
Ja. De vilda råvarorna förbereds i förväg, och menyns kärna kommer från lokala gårdar och fiskare.