野生与野采婚礼菜单

只属于那里的菜单

野采是我烹饪的核心。婚礼之前，我会研究那个季节场地周边生长的植物：地中海海岸的野茴香与海滨香草，阿尔卑斯山的高山香草与蘑菇，春日葡萄园中的野花。这些风味贯穿整份菜单，从迎宾饮品到甜点。

发酵、腌渍与保存

婚礼前数周，我会用当地植物与水果制作发酵物、腌菜、香油与醋。它们为菜单带来鲜明与层次，也是宾客可以带回家的精美婚礼伴手礼。

婚礼周末的野采漫步

对有兴趣的新人和宾客，我会在婚礼前一天带领一次野采漫步，随后用采到的食材烹制一顿轻松的午餐。这是让两个家庭彼此亲近的最佳方式之一。

安全与采购

我只使用能够确切辨认的植物，在允许采集的地方采摘，并留下充足的数量。野生食材只是点睛之笔，菜单的主体来自当地农场、渔民与市场，因此大型婚礼绝不会受制于那一周山坡上的收获。

如何融入您的婚礼

野采菜单可以作为开胃小点、摆盘品鉴菜单、家庭式盛宴，或与炭火厨房搭配。它适合海滨、山间、葡萄园与乡村婚礼，四季皆宜。

热门婚礼目的地：采尔马特、马略卡岛、科莫湖，以及更多地点。