Nga Adrogué te kuzhinat më të mira në botë
Kam lindur në Adrogué, në jug të Buenos Airesit, në një familje me rrënjë gjermane. Argjentina më dha zjarrin: asadon, durimin e gatimit mbi prush dhe idenë se një vakt është arsye për të mbledhur të gjithë rreth një tryeze.
Gjatë dhjetë viteve të fundit kam punuar në gastronominë e nivelit të lartë, në kuzhina ku çdo detaj ka rëndësi:
- Noma, Kopenhagë. Zëvendësshef kuzhine për kërkim dhe zhvillim (R&D) në grupin Noma. Tre yje Michelin, i shpallur pesë herë restoranti më i mirë në botë.
- Kokkeriet, Kopenhagë. Shef kuzhine. Një yll Michelin.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madeira. Dy yje Michelin.
- Memories, Bad Ragaz, Zvicër. Tre yje Michelin.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Zvicër. Një yll Michelin.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provancë. Një yll Michelin.
- After Seven, Zermatt, Zvicër. Zëvendësshef kuzhine. Një yll Michelin.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Gran Canaria. Rihapur si hotel rural gastronomik, ku drejtova të gjithë shërbimin e ushqimit dhe pijeve.
Villa del Monte, ku kuzhina ime gjeti zërin e saj
Në Santa Brígida, në kodrat e Gran Canarias, ndihmova në rihapjen e Villa del Monte si hotel rural gastronomik dhe mora përsipër gjithë ushqimin dhe pijet. Gatimi çdo ditë për mysafirët, me fermerët dhe peshkatarët e ishullit, e formësoi kuzhinën time në atë që është sot.
Si gatuaj sot
Si kuzhinier privat, këtë standard e sjell në tryezën tuaj, kudo që të jetë. Punoj me prodhues të vegjël, peshkatarë dhe fermerë, mbledh vetë në natyrë kur përbërësi i duhur nuk gjendet në treg dhe e ndërtoj çdo menu rreth të ftuarve tuaj, alergjive të tyre dhe stinës. Fermentimi, tymi, zjarri dhe zero mbetje janë në zemër të gjithçkaje.
Gatuaj darka degustimi, qëndrime në vila dhe shale, qëndrime familjare dhe dasma, nga një darkë dasme vetëm për ju të dy deri në 500 të ftuar. Udhëtimi shtohet në ofertë, kështu që çdo vend në botë është i mundur.
Gjuhët
Spanjishtja dhe anglishtja janë gjuhët e mia amtare. Flas rrjedhshëm gjermanisht dhe frëngjisht, si dhe pak portugalisht dhe italisht, kështu që mund të flas për menunë drejtpërdrejt me ju, me organizatorin tuaj dhe me vendin e eventit.
Ku më gjeni
Këtë dimër jam në Zermatt. Nga maji 2027 pranoj rezervime për vila, jahte dhe dasma në mbarë Evropën dhe më tej. Ndiqni kuzhinën time në Instagram @krvmper, shikoni datat e lira ose planifikoni dasmën tuaj.