Fra Adrogué til verdens beste kjøkkener
Jeg er født i Adrogué, sør for Buenos Aires, i en familie med tyske røtter. Argentina ga meg ilden: asadoen, tålmodigheten ved å lage mat over glør og tanken om at et måltid er en grunn til å samle alle rundt ett bord.
De siste ti årene har jeg jobbet innen gastronomi i toppklasse, på kjøkkener der hver minste detalj teller:
- Noma, København. Souschef for R&D i Noma-gruppen. Tre Michelin-stjerner, kåret til verdens beste restaurant fem ganger.
- Kokkeriet, København. Kjøkkensjef. Én Michelin-stjerne.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madeira. To Michelin-stjerner.
- Memories, Bad Ragaz, Sveits. Tre Michelin-stjerner.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Sveits. Én Michelin-stjerne.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provence. Én Michelin-stjerne.
- After Seven, Zermatt, Sveits. Souschef. Én Michelin-stjerne.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Gran Canaria. Gjenåpnet som gastronomisk landhotell, der jeg hadde ansvar for all mat og drikke.
Villa del Monte, der matlagingen min fant sin stemme
I Santa Brígida, i åsene på Gran Canaria, var jeg med på å gjenåpne Villa del Monte som gastronomisk landhotell og fikk ansvaret for all mat og drikke. Å lage mat til gjester hver dag, sammen med øyas bønder og fiskere, formet matlagingen min til det den er i dag.
Slik lager jeg mat i dag
Som privatkokk tar jeg med meg denne standarden til ditt bord, uansett hvor det står. Jeg jobber med små produsenter, fiskere og bønder, sanker selv når den rette råvaren ikke finnes på markedet, og bygger hver meny rundt gjestene dine, deres allergier og årstiden. Fermentering, røyk, ild og null svinn er kjernen i alt.
Jeg lager smaksmiddager, opphold i villa og chalet, lengre familieopphold og bryllup fra en elopement-middag for to til 500 gjester. Reisen legges til tilbudet, så hvor som helst i verden er mulig.
Språk
Spansk og engelsk er morsmålene mine. Jeg snakker flytende tysk og fransk og litt portugisisk og italiensk, så jeg kan diskutere menyer direkte med deg, planleggeren din og stedet der festen holdes.
Hvor du finner meg
Denne vinteren er jeg i Zermatt. Fra mai 2027 tar jeg imot bookinger av villaer, yachter og bryllup i hele Europa og lenger unna. Følg matlagingen min på Instagram @krvmper, sjekk mine datoer eller planlegg bryllupet deres.