De Adrogué a las mejores cocinas del mundo
Nací en Adrogué, en el sur de Buenos Aires, en una familia de raíces alemanas. Argentina me dio el fuego: el asado, la paciencia de cocinar sobre las brasas y la idea de que una comida es un motivo para reunir a todos alrededor de una misma mesa.
Durante los últimos diez años he trabajado en la alta gastronomía, en cocinas donde cada detalle importa:
- Noma, Copenhague. Sous chef de I+D en el grupo Noma. Tres estrellas Michelin, elegido cinco veces mejor restaurante del mundo.
- Kokkeriet, Copenhague. Jefe de cocina. Una estrella Michelin.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madeira. Dos estrellas Michelin.
- Memories, Bad Ragaz, Suiza. Tres estrellas Michelin.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Suiza. Una estrella Michelin.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provenza. Una estrella Michelin.
- After Seven, Zermatt, Suiza. Sous chef. Una estrella Michelin.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Gran Canaria. Reabierto como hotel rural gastronómico, al frente de toda la oferta de comida y bebida.
Villa del Monte, donde mi cocina encontró su voz
En Santa Brígida, en las colinas de Gran Canaria, ayudé a reabrir Villa del Monte como hotel rural gastronómico y me hice cargo de toda su oferta de comida y bebida. Cocinar cada día para los huéspedes, junto a agricultores y pescadores de la isla, hizo de mi cocina lo que es hoy.
Cómo cocino hoy
Como chef privado, llevo ese nivel a tu mesa, estés donde estés. Trabajo con pequeños productores, pescadores y agricultores, salgo a recolectar cuando el ingrediente adecuado no está en el mercado y construyo cada menú en torno a tus invitados, sus alergias y la temporada. La fermentación, el humo, el fuego y el desperdicio cero están en el centro de todo.
Cocino cenas degustación, estancias en villas y chalets, temporadas en familia y bodas, desde una cena para dos tras un elopement hasta 500 invitados. El viaje se suma al presupuesto, así que puedo cocinar en cualquier lugar del mundo.
Idiomas
El español y el inglés son mis lenguas maternas. Hablo alemán y francés con fluidez, y algo de portugués e italiano, así que puedo hablar del menú directamente contigo, con tu wedding planner y con el lugar de celebración.
Dónde encontrarme
Este invierno estoy en Zermatt. Desde mayo de 2027 acepto reservas para villas, yates y bodas en toda Europa y más allá. Sigue mi cocina en Instagram @krvmper, consulta mis fechas o planifica tu boda.