Από το Αδρογκέ στις καλύτερες κουζίνες του κόσμου
Γεννήθηκα στο Αδρογκέ, στα νότια του Μπουένος Άιρες, σε μια οικογένεια με γερμανικές ρίζες. Η Αργεντινή μού έδωσε τη φωτιά: το ασάδο, την υπομονή του μαγειρέματος στη θράκα και την ιδέα ότι ένα γεύμα είναι αφορμή να μαζευτούν όλοι γύρω από ένα τραπέζι.
Τα τελευταία δέκα χρόνια εργάστηκα στην υψηλή γαστρονομία, σε κουζίνες όπου κάθε λεπτομέρεια μετράει:
- Noma, Κοπεγχάγη. Σου σεφ Ε&Α στον όμιλο Noma. Τρία αστέρια Michelin, αναδείχθηκε πέντε φορές καλύτερο εστιατόριο του κόσμου.
- Kokkeriet, Κοπεγχάγη. Επικεφαλής σεφ. Ένα αστέρι Michelin.
- Gallo d’Oro, Φουντσάλ, Μαδέρα. Δύο αστέρια Michelin.
- Memories, Μπαντ Ράγκατς, Ελβετία. Τρία αστέρια Michelin.
- Verve by Sven, Μπαντ Ράγκατς, Ελβετία. Ένα αστέρι Michelin.
- Le Clair de la Plume, Γκρινιάν, Προβηγκία. Ένα αστέρι Michelin.
- After Seven, Τσέρματ, Ελβετία. Σου σεφ. Ένα αστέρι Michelin.
- Villa del Monte, Σάντα Μπρίγιδα, Γκραν Κανάρια. Επαναλειτούργησε ως γαστρονομικό αγροτουριστικό ξενοδοχείο, με εμένα υπεύθυνο για όλο το φαγητό και τα ποτά.
Villa del Monte, εκεί όπου η κουζίνα μου βρήκε τη φωνή της
Στη Σάντα Μπρίγιδα, στους λόφους της Γκραν Κανάρια, βοήθησα να επαναλειτουργήσει η Villa del Monte ως γαστρονομικό αγροτουριστικό ξενοδοχείο και ανέλαβα όλο το φαγητό και τα ποτά της. Μαγειρεύοντας κάθε μέρα για τους επισκέπτες, μαζί με αγρότες και ψαράδες του νησιού, η κουζίνα μου έγινε αυτό που είναι σήμερα.
Πώς μαγειρεύω σήμερα
Ως ιδιωτικός σεφ φέρνω αυτά τα πρότυπα στο τραπέζι σας, όπου κι αν βρίσκεται. Συνεργάζομαι με μικρούς παραγωγούς, ψαράδες και αγρότες, μαζεύω υλικά από τη φύση όταν το σωστό υλικό δεν υπάρχει στην αγορά, και χτίζω κάθε μενού γύρω από τους καλεσμένους σας, τις αλλεργίες τους και την εποχή. Η ζύμωση, ο καπνός, η φωτιά και η μηδενική σπατάλη βρίσκονται στην καρδιά της κουζίνας μου.
Μαγειρεύω δείπνα γευσιγνωσίας, διαμονές σε βίλες και σαλέ, μακροχρόνιες οικογενειακές διαμονές και γάμους, από ένα δείπνο elopement για δύο έως 500 καλεσμένους. Τα έξοδα μετακίνησης προστίθενται στην προσφορά, οπότε οπουδήποτε στον κόσμο είναι εφικτό.
Γλώσσες
Τα ισπανικά και τα αγγλικά είναι οι μητρικές μου γλώσσες. Μιλώ άπταιστα γερμανικά και γαλλικά, καθώς και λίγα πορτογαλικά και ιταλικά, ώστε να συζητάμε το μενού απευθείας με εσάς, τον wedding planner σας και τον χώρο σας.
Πού θα με βρείτε
Αυτόν τον χειμώνα βρίσκομαι στο Τσέρματ. Από τον Μάιο του 2027 δέχομαι κρατήσεις για βίλες, γιοτ και γάμους σε όλη την Ευρώπη και ακόμη πιο μακριά. Ακολουθήστε την κουζίνα μου στο Instagram @krvmper, δείτε τη διαθεσιμότητά μου ή σχεδιάστε τον γάμο σας.