Von Adrogué in die besten Küchen der Welt
Ich wurde in Adrogué im Süden von Buenos Aires geboren, in eine Familie mit deutschen Wurzeln. Argentinien gab mir das Feuer: das Asado, die Geduld beim Kochen über der Glut und die Überzeugung, dass ein Essen ein Grund ist, alle an einem Tisch zu versammeln.
In den letzten zehn Jahren habe ich in der Spitzengastronomie gearbeitet, in Küchen, in denen jedes Detail zählt:
- Noma, Kopenhagen. Sous-Chef für R&D in der Noma-Gruppe. Drei Michelin-Sterne, fünfmal zum besten Restaurant der Welt gekürt.
- Kokkeriet, Kopenhagen. Küchenchef. Ein Michelin-Stern.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madeira. Zwei Michelin-Sterne.
- Memories, Bad Ragaz, Schweiz. Drei Michelin-Sterne.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Schweiz. Ein Michelin-Stern.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provence. Ein Michelin-Stern.
- After Seven, Zermatt, Schweiz. Sous-Chef. Ein Michelin-Stern.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Gran Canaria. Wiedereröffnet als gastronomisches Landhotel, mit der Leitung der gesamten Gastronomie.
Villa del Monte, wo meine Küche ihre eigene Stimme fand
In Santa Brígida, in den Hügeln von Gran Canaria, habe ich die Villa del Monte als gastronomisches Landhotel mit wiedereröffnet und die Leitung der gesamten Gastronomie übernommen. Jeden Tag für Gäste zu kochen, mit den Bauern und Fischern der Insel, hat meine Küche zu dem gemacht, was sie heute ist.
Wie ich heute koche
Als Privatkoch bringe ich diesen Anspruch an Ihren Tisch, wo immer er steht. Ich arbeite mit kleinen Produzenten, Fischern und Landwirten, sammle selbst, wenn die richtige Zutat auf dem Markt fehlt, und baue jedes Menü rund um Ihre Gäste, ihre Allergien und die Saison. Fermentation, Rauch, Feuer und Zero Waste stehen dabei im Mittelpunkt.
Ich koche Degustationsdinner, Aufenthalte in Villen und Chalets, längere Aufenthalte für Familien und Hochzeiten, vom Elopement-Dinner zu zweit bis zu 500 Gästen. Reisekosten kommen zum Angebot hinzu, deshalb ist jeder Ort der Welt möglich.
Sprachen
Spanisch und Englisch sind meine Muttersprachen. Ich spreche fließend Deutsch und Französisch sowie etwas Portugiesisch und Italienisch, so kann ich Menüs direkt mit Ihnen, Ihrem Planer und Ihrer Location besprechen.
Wo Sie mich finden
Diesen Winter bin ich in Zermatt. Ab Mai 2027 nehme ich Buchungen für Villen, Yachten und Hochzeiten in ganz Europa und darüber hinaus an. Folgen Sie meiner Küche auf Instagram @krvmper, prüfen Sie meine Termine oder planen Sie Ihre Hochzeit.