Fra Adrogué til verdens bedste køkkener
Jeg er født i Adrogué, syd for Buenos Aires, i en familie med tyske rødder. Argentina gav mig ilden: asadoen, tålmodigheden ved at lave mad over gløder og tanken om, at et måltid er en grund til at samle alle om ét bord.
De seneste ti år har jeg arbejdet inden for gastronomi i topklasse, i køkkener, hvor hver eneste detalje betyder noget:
- Noma, København. Souschef for R&D i Noma-gruppen. Tre Michelin-stjerner, kåret til verdens bedste restaurant fem gange.
- Kokkeriet, København. Køkkenchef. Én Michelin-stjerne.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madeira. To Michelin-stjerner.
- Memories, Bad Ragaz, Schweiz. Tre Michelin-stjerner.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Schweiz. Én Michelin-stjerne.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provence. Én Michelin-stjerne.
- After Seven, Zermatt, Schweiz. Souschef. Én Michelin-stjerne.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Gran Canaria. Genåbnet som gastronomisk landhotel, hvor jeg stod for al mad og drikke.
Villa del Monte, hvor mit køkken fandt sin stemme
I Santa Brígida, i bakkerne på Gran Canaria, var jeg med til at genåbne Villa del Monte som gastronomisk landhotel og fik ansvaret for al mad og drikke. At lave mad til gæster hver dag, sammen med øens landmænd og fiskere, formede min madlavning til det, den er i dag.
Sådan laver jeg mad i dag
Som privatkok bringer jeg den standard med til dit bord, hvor end det står. Jeg arbejder med små producenter, fiskere og landmænd, sanker selv, når den rette råvare ikke findes på markedet, og bygger hver menu op omkring dine gæster, deres allergier og årstiden. Fermentering, røg, ild og nul spild er kernen i det hele.
Jeg laver smagsmiddage, ophold i villa og chalet, længere familieophold og bryllupper fra en elopement-middag for to til 500 gæster. Rejsen lægges til tilbuddet, så alle steder i verden er mulige.
Sprog
Spansk og engelsk er mine modersmål. Jeg taler flydende tysk og fransk og lidt portugisisk og italiensk, så jeg kan tale menuer direkte med dig, din planlægger og stedet, hvor festen holdes.
Hvor du finder mig
Denne vinter er jeg i Zermatt. Fra maj 2027 tager jeg imod bookinger af villaer, yachter og bryllupper i hele Europa og længere væk. Følg min madlavning på Instagram @krvmper, tjek mine datoer eller planlæg jeres bryllup.