Van Adrogué naar de beste keukens ter wereld
Ik ben geboren in Adrogué, in het zuiden van Buenos Aires, in een familie met Duitse wortels. Argentinië gaf me het vuur: de asado, het geduld van koken boven gloeiende kolen en het idee dat een maaltijd een reden is om iedereen rond één tafel te verzamelen.
De afgelopen tien jaar heb ik in de topgastronomie gewerkt, in keukens waar elk detail telt:
- Noma, Kopenhagen. Souschef R&D binnen de Noma-groep. Drie Michelin-sterren, vijf keer uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld.
- Kokkeriet, Kopenhagen. Chef-kok. Eén Michelin-ster.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madeira. Twee Michelin-sterren.
- Memories, Bad Ragaz, Zwitserland. Drie Michelin-sterren.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Zwitserland. Eén Michelin-ster.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provence. Eén Michelin-ster.
- After Seven, Zermatt, Zwitserland. Souschef. Eén Michelin-ster.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Gran Canaria. Heropend als gastronomisch landhotel, met de leiding over al het eten en drinken.
Villa del Monte, waar mijn keuken haar eigen stem vond
In Santa Brígida, in de heuvels van Gran Canaria, heb ik Villa del Monte helpen heropenen als gastronomisch landhotel en nam ik de leiding over al het eten en drinken. Elke dag koken voor gasten, met boeren en vissers van het eiland, heeft mijn keuken gevormd tot wat die nu is.
Hoe ik vandaag kook
Als privéchef breng ik die standaard naar uw tafel, waar die ook staat. Ik werk met kleine producenten, vissers en boeren, pluk zelf als het juiste ingrediënt niet op de markt te vinden is, en bouw elk menu rond uw gasten, hun allergieën en het seizoen. Fermentatie, rook, vuur en zero waste vormen de kern.
Ik kook proeverijdiners, verblijven in villa's en chalets, langere verblijven voor gezinnen en bruiloften, van een elopement-diner voor twee tot 500 gasten. Reiskosten worden aan de offerte toegevoegd, dus overal ter wereld is mogelijk.
Talen
Spaans en Engels zijn mijn moedertalen. Ik spreek vloeiend Duits en Frans, en een beetje Portugees en Italiaans, zodat ik menu's rechtstreeks met u, uw planner en uw locatie kan bespreken.
Waar u mij vindt
Deze winter ben ik in Zermatt. Vanaf mei 2027 neem ik boekingen aan voor villa's, jachten en bruiloften in heel Europa en daarbuiten. Volg mijn keuken op Instagram @krvmper, bekijk mijn beschikbaarheid of plan uw bruiloft.