D’Adrogué aux meilleures cuisines du monde
Je suis né à Adrogué, au sud de Buenos Aires, dans une famille aux racines allemandes. L’Argentine m’a donné le feu : l’asado, la patience de la cuisson sur les braises, et l’idée qu’un repas est une raison de réunir tout le monde autour d’une même table.
Ces dix dernières années, j’ai travaillé dans la haute gastronomie, dans des cuisines où chaque détail compte :
- Noma, Copenhague. Sous-chef R&D au sein du groupe Noma. Trois étoiles Michelin, élu cinq fois meilleur restaurant du monde.
- Kokkeriet, Copenhague. Chef de cuisine. Une étoile Michelin.
- Gallo d’Oro, Funchal, Madère. Deux étoiles Michelin.
- Memories, Bad Ragaz, Suisse. Trois étoiles Michelin.
- Verve by Sven, Bad Ragaz, Suisse. Une étoile Michelin.
- Le Clair de la Plume, Grignan, Provence. Une étoile Michelin.
- After Seven, Zermatt, Suisse. Sous-chef. Une étoile Michelin.
- Villa del Monte, Santa Brígida, Grande Canarie. Rouvert en hôtel rural gastronomique, où je dirigeais toute la restauration et les boissons.
Villa del Monte, là où ma cuisine a trouvé sa voix
À Santa Brígida, dans les collines de Grande Canarie, j’ai participé à la réouverture de Villa del Monte en hôtel rural gastronomique et j’ai pris en charge toute sa restauration et ses boissons. Cuisiner chaque jour pour les clients, avec les agriculteurs et les pêcheurs de l’île, a fait de ma cuisine ce qu’elle est aujourd’hui.
Ma cuisine aujourd’hui
En tant que chef privé, j’apporte ces exigences à votre table, où qu’elle soit. Je travaille avec de petits producteurs, des pêcheurs et des agriculteurs, je cueille quand le bon ingrédient n’est pas au marché, et je construis chaque menu autour de vos invités, de leurs allergies et de la saison. Fermentation, fumage, feu et zéro gaspillage en sont le cœur.
Je cuisine des dîners dégustation, des séjours en villa et en chalet, des résidences en famille et des mariages, du dîner d’elopement à deux jusqu’à 500 convives. Le déplacement est ajouté au devis : partout dans le monde, c’est possible.
Langues
L’espagnol et l’anglais sont mes langues maternelles. Je parle couramment l’allemand et le français, ainsi qu’un peu de portugais et d’italien : je peux donc parler menus directement avec vous, votre wedding planner et votre lieu de réception.
Où me trouver
Cet hiver, je suis à Zermatt. À partir de mai 2027, je prends les réservations pour des villas, des yachts et des mariages dans toute l’Europe et au-delà. Suivez ma cuisine sur Instagram @krvmper, vérifiez mes disponibilités ou organisez votre mariage.