代表的な2つの料金体系
お一人様あたり。単発のテイスティングディナーやイベントで一般的です。料金にはメニュー、調理、サービスが含まれ、皿数や食材の希少性に応じて上がります。
日額。ヴィラやシャレーでのご滞在で一般的です。1日の料金に、取り決めた食事（例えばグループの朝食・昼食・夕食）の計画、買い出し、調理が含まれます。
私のサービスの基本料金
以下はお見積もりの最低料金です。最終的な金額は下記の要素によって決まります。料金はすべてユーロ建てで、食材費と交通費は別途加算されます。
| サービス | 料金（〜） |
|---|---|
| レストラン・アット・ホームのテイスティングディナー、6〜12名様 | お一人様220、6名様から |
| ヴィラ・シャレーでのご滞在、最大12名様 | 1日1,200、最少3日間 |
| ご家族の長期滞在 | 1日1,000、最少10日間 |
| ウェディング・イベント | 料理はお一人様120から、スタッフ・ドリンクは別途 |
| ご自宅での毎週の作り置き | 1回600 |
| フォレージング＆クッキング体験 | お一人様150、4名様から |
料金に加算されるもの
- 食材費。領収書を添えて実費でご請求します。シェフの誠実さが保たれ、食材にどこまで贅を尽くすかをお客様ご自身で決められます。
- 交通費。シェフが現地へ伺う場合、交通費と宿泊費がお見積もりに加算されます。
- スタッフ。12名様前後までなら、多くの場合シェフ一人で調理できます。それ以上のディナー、ウェディング、イベントにはキッチン・サービスチームが必要となり、実費でご請求します。
- ドリンク。ワイン、ペアリング、バーサービスは通常、料理とは別料金です。
料金を最も左右する要素
- ゲストの人数と皿数
- 滞在期間と1日の食事回数
- 季節と日程。クリスマス、年末年始、8月は最も混み合う時期です
- 別メニューが必要となる食事制限
- 場所と、キッチンに必要な機材の量
見積もりの比べ方
どのシェフにも同じ質問をしましょう。買い出しは含まれているか？食材費は実費か？キッチンの片付けは誰がするのか？デポジットはあるか、キャンセルポリシーはどうなっているか？表示価格が安くても、買い出しや片付けが含まれていなければ、結果的に割安とは限りません。
私のお見積もり
日程、場所、人数、ご利用のシーンをお知らせいただければ、交通費込みのメニューとお見積もりをお送りします。日程は60%以上のデポジットで確定します。お見積もりを依頼する。